Fem croissants?

Ingredients
Per la massa

500 g farina (per exemple 2/3 normal i 1/3 de força)
120 g aigua
120 g llet (semidescremada)
50 g de mantega
50 g de sucre
1 culleradeta de cafè de sal
25 g de llevat fresc de Paris (o 1 sobre de llevat sec de París). No “tipus” Royal.

(extreta de http://www.espace-recettes.fr/recettes/croissants-thermomix/28968)

Per dins

250 g de mantega

Per pintar els croissants

aigua i sucre
rovell ou

Procés

Fem la massa com volem o com podem 😉 i la deixem en un bol enfarinat i tapat amb un drap a la nevera mitja horeta.

Després, estirem amb un corró la bola en forma de creu

Posem la pastilla de mantega al mig una mica treballada (que sigui toveta, però no desfeta: entre dos papers de la mateixa mantega, i cop de corró)

Emboliquem la mantega plegant les quatre “puntes” de la creu cap a dins

Estirem amb el corró, pensant a anar posant farina de tant en tant a sota perquè no s’enganxi. Gruix aprox. 1cm

Ho pleguem a terços

Ho deixem reposar a la nevera (tapat amb un drap) mitja horeta i repetim el procés (es deixa a la nevera perquè la mantega es prengui una mica, sinó ho féssim, en comptes de croissants fullats tindríem una massa com de pa de mantega, bo, però no serien croissants)

Després, ho estirem (2-4 mm) i ho tallem en forma de triangles.

Per fer els croissants, s’estiren una mica les puntes del costat ample del triangle i es cargola tot mirant d’estirar una mica la pasta. Quan es té cargolat, es poden estirar amb compte les potes en fora mentre les corbem una mica (amb els ingredients de dalt, compteu 15-20 croissants de mida “normal”)

Un cop fets, es posen a la plata que tingueu per anar al forn (silpat, paper de cuina…) i a deixar-los llevar (han de créixer força, 2-3 hores probablement). Abans d’enfornar els podeu pintar amb ou i aigua i sucre (o amb el que volgueu)