Fem croissants?

Ingredients
Per la massa 

  • 500 g farina (per exemple 2/3 normal i 1/3 de força)
  • 120 g aigua
  • 120 g llet (semidescremada)
  • 50 g de mantega
  • 50 g de sucre
  • 1 culleradeta de cafè de sal
  • 25 g de llevat fresc de Paris (o 1 sobre de llevat sec de París). No “tipus” Royal.

(extreta de http://www.espace-recettes.fr/recettes/croissants-thermomix/28968)

Per dins

  • 250 g de mantega

Per pintar els croissants

  • aigua i sucre
  • rovell ou 

Procés


Fem la massa com volem o com podem 😉 i la deixem en un bol enfarinat i tapat amb un drap  a la nevera mitja horeta.

Després, estirem amb un corró la bola en forma de creu

Posem la pastilla de mantega al mig una mica treballada (que sigui toveta, però no desfeta: entre dos papers de la mateixa mantega, i cop de corró)

Emboliquem la mantega plegant les quatre “puntes” de la creu cap a dins

Estirem amb el corró, pensant a anar posant farina de tant en tant a sota perquè no s’enganxi. Gruix aprox. 1cm

Ho pleguem a terços

Ho deixem reposar a la nevera (tapat amb un drap) mitja horeta i repetim el procés (es deixa a la nevera perquè la mantega es prengui una mica, sinó ho féssim, en comptes de croissants fullats tindríem una massa com de pa de mantega, bo, però no serien croissants)
Després, ho estirem (2-4 mm) i ho tallem en forma de triangles.

Per fer els croissants, s’estiren una mica les puntes del costat ample del triangle i es cargola tot mirant d’estirar una mica la pasta. Quan es té cargolat, es poden estirar amb compte les potes en fora mentre les corbem una mica (amb els ingredients de dalt, compteu 15-20 croissants de mida “normal”)

Un cop fets, es posen a la plata que tingueu per anar al forn (silpat, paper de cuina…) i a deixar-los llevar (han de créixer força, 2-3 hores probablement). Abans d’enfornar els podeu pintar amb ou i aigua i sucre (o amb el que volgueu)

I cap al forn (per exemple, a 215º aire i calor a sota)

Tan punt surten del forn ben calents els podem tornar a pintar amb aigua i sucre…

Bon profit.

Quant a jordir

Empordanès. Treballant a la Universitat de Girona, professor àmbit TIC, interessat en els aspectes socials de la informàtica i en la interacció home/ordinador.
Aquesta entrada ha esta publicada en cuina. Afegeix a les adreces d'interès l'enllaç permanent.

2 respostes a Fem croissants?

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s