Fem croissants?

Ingredients
Per la massa 

  • 500 g farina (per exemple 2/3 normal i 1/3 de força)
  • 120 g aigua
  • 120 g llet (semidescremada)
  • 50 g de mantega
  • 50 g de sucre
  • 1 culleradeta de cafè de sal
  • 25 g de llevat fresc de Paris (o 1 sobre de llevat sec de París). No “tipus” Royal.

(extreta de http://www.espace-recettes.fr/recettes/croissants-thermomix/28968)

Per dins

  • 250 g de mantega

Per pintar els croissants

  • aigua i sucre
  • rovell ou 

Procés


Fem la massa com volem o com podem 😉 i la deixem en un bol enfarinat i tapat amb un drap  a la nevera mitja horeta.

Després, estirem amb un corró la bola en forma de creu

Posem la pastilla de mantega al mig una mica treballada (que sigui toveta, però no desfeta: entre dos papers de la mateixa mantega, i cop de corró)

Emboliquem la mantega plegant les quatre “puntes” de la creu cap a dins

Estirem amb el corró, pensant a anar posant farina de tant en tant a sota perquè no s’enganxi. Gruix aprox. 1cm

Ho pleguem a terços

Ho deixem reposar a la nevera (tapat amb un drap) mitja horeta i repetim el procés (es deixa a la nevera perquè la mantega es prengui una mica, sinó ho féssim, en comptes de croissants fullats tindríem una massa com de pa de mantega, bo, però no serien croissants)
Després, ho estirem (2-4 mm) i ho tallem en forma de triangles.

Per fer els croissants, s’estiren una mica les puntes del costat ample del triangle i es cargola tot mirant d’estirar una mica la pasta. Quan es té cargolat, es poden estirar amb compte les potes en fora mentre les corbem una mica (amb els ingredients de dalt, compteu 15-20 croissants de mida “normal”)

Un cop fets, es posen a la plata que tingueu per anar al forn (silpat, paper de cuina…) i a deixar-los llevar (han de créixer força, 2-3 hores probablement). Abans d’enfornar els podeu pintar amb ou i aigua i sucre (o amb el que volgueu)

I cap al forn (per exemple, a 215º aire i calor a sota)

Tan punt surten del forn ben calents els podem tornar a pintar amb aigua i sucre…

Bon profit.

Anuncis
Publicat dins de cuina | 2 comentaris

Avui, una de cuina amb pasta de pa

Avui, entrada de cuina: dues preparacions a partir de pasta de pa. Uns bastonets amb pipes i un rotlle d’hamburguesa (per dir-ho d’alguna forma).

Per la pasta de pa:

  • 750 g Farina (350 normal i 400 de força)
  • 450 g aigua
  • 25 g oli
  • 20 g llevat de París (una pastilla)
  • 10 g sal
  • 5 g sucre
Fem la pasta amb l’eina que tinguem i en fem dues parts: una d’uns 400 g pel rotlle d’hamburguesa, i de la resta en farem els bastonets.
 
Bastonets de pipes
Primer fem porcions de la pasta d’entre 15 i 20 grams. Els donem forma de bola i els deixem llevar tapats fins que doblin el volum.
Aixafem les boles, hi posem unes miques de pipes i formem els bastonets
Remullem cada bastonet i el passem per un plat amb pipes
Els posem en una plàtera per anar al forn i els deixem tornar a llevar. Enfornem i quan estan cuits els treim (a uns 200 graus, el temps necessari pel forn que tinguem).
Rotlles d’hamburguesa
 
I ja ho tenim tot!
Bon profit
Publicat dins de cuina | Deixa un comentari